★とりあえず乾杯！！

今回のキャンプの一品は久しぶりの　ドテヤキです。
自宅で作った報告を３年位前にアップしたのですが　今回はキャンプ場でいかに楽に作るかを目的にやってみました。　　ま　備忘録代わりに、、

①【下茹で】
買ってきた牛スジは240ｇ。
軽くつまむのなら３～４人分でしょうか。
私とサダさんであっという間に無くなりましたが。

牛スジをそのまま　たっぷりの水から下茹でします。

②【下茹で　アク取り】
煮立つ頃にはびっくりするほどアクの泡がわきあがりますので
ふきこぼれないように火を弱めて、アクをすくい取ります。
そのまま数分煮続けて　アクの泡が出なくなったら終了。


③【灰汁洗い　と　一口切り】
スジ肉についたアクを洗い落として一口大に切ります。
お湯で洗った方が　余分な脂も落ちていいですよ。

｛老婆心｝
茹で汁は当然めっちゃ熱いので　そのまま流すとシンクやら配水系をいためます。
実家では　「ダイドコ（台所）の神さんがヤケドしはる！」と怒られます。
水で埋めながら流しましょう。

④【茹で】
スジ肉をやわらかくする為
鍋に入れ　水とお酒がかぶるくらいにして　茹でます。
最初煮立つまでは強火でいいでしょう。
お酒は　だぼだぼっと適当に入れたら、１５０ｍLくらいでありました。
やわらかくするのにアルコールが意味あるんじゃないか等と思って煮切もしてません。面倒ですし。

⑤【茹で　ことこと】
煮立ったらストーブの上でことこと一時間ほど。
スジの匂いが抜けない気がして　蓋はしません。
たまに様子を見て　ひたひたになる程度に水を足します。


⑥【味噌煮】
普通の味噌でもいいのですが、どて焼きの基本はやっぱり白味噌。
ちょいと高いけど、甘みがあって、他の味噌より圧倒的に塩分が少ないので健康的（？）


ちょっととろみがつく程度まで　溶き入れます。３００ｇパックの半分でした。
この後味を見ながら　砂糖を大匙一杯か二杯か　お好みで。
そのまま１０分ほどクツクツにて　適当なところで、、

⑦【出来上がりでございます】　


今回は　計量しないで味を見ながら適当に作るのが目標だったのですが、まあまあ結構うまくいきました。




でもあんまり食べ過ぎると　尿酸値がぁぁ